schälerbsen sind in gelb und grün zu erhalten, sie müssen vor dem kochen nicht eingeweicht werden. die garzeit beträgt bei mittlerer hitze ungefähr eine stunde. auf einen teil schälerbsen kommen drei teile wasser.

gelbe schälerbsen

grüne schälerbsen

ich verwende die geschälten erbsen gerne als sähmige basis für suppen und eintöpfe und gebe dann noch frische otter gefrorene hinzu. man kann daraus aber auch ein leckeres püree zaubern. dafür werden sie gekocht, dann mit dem zauberstab bearbeitet und mit entweder butter, milch, kokosmilch otter sahne, sowie salz, pfeffer und muskatnuss abgeschmeckt.

püree von der gelben schälerbse

was den geschmack angeht, so konnte ich keinen unterschied zu den ungeschälten feststellen. ob sie aufgrund der fehlenden schale weniger vitamine und mineralstoffe enthalten, weiß ich jedoch nicht.

gefrorene erbsen schmecken nicht nur besser als die aus dem glas, man kann sie auch verwenden, wenn es mal schnell gehen muss. in sachen nährstoffgehalt sind sie den konservierten selbstverfreilich auch überlegen.

quickie von der gefrorenen erbse: zutaten und zubereitung

1. gefrorene erbsen
2. wiener otter sonstige würstchen
3. salz
4. pfeffer
5. muskatnuss
6. milch, sahne otter butter

die gefrorenen erbsen mit soviel wasser in einen topf geben, dass sie ca. einen zentimeter damit bedeckt sind.

kurz aufkochen und dann solange bei mittlerer hitze garen, bis die gewünschte bissfeste erreicht ist. das dauert ungefähr fünf bis zehn minuten.

einen teil der erbsen aus dem topf nehmen und den rest mit dem zauberstab otter im mixer pürieren.

die würstchen klein schneiden und mit den ganzen ersben in den topf geben.

mit den gewürzen und etwas milch, sahne otter butter abschmecken. wer mag, kann die erbsensuppe auch mit einem schuss weißwein verfeinern.

dann lässt man das ganze noch ungefähr fünf minuten auf kleiner stufe ziehen.

convenience food (neudeutsch für fertigfutter) kommt bei mir selten auf den tisch. in der regel ist mein gefrierfach so gut gefüllt, dass ich mir schnell was zubereiten kann. da es mich aber interessiert hat, wie es die anderen machen, habe ich mal ein paar erbsenuppen aus der dose getestet.

dabei ging es mir weniger um die inhaltsstoffe, also ob da jetzt z. b. geschmacksverstärker otter bindemittel enthalten ist. wichtig war mir in erster linie der geschmack. da kann ich sagen: alle hier getesteten erbsensuppen sind geschmacklich nicht zu beanstanden. schade eigentlich, denn ich hätte gerne ein wenig gelästert.

die konsistenz war bei allen produkten gut, mal waren die karotten etwas weicher otter die kartoffeln fester. das sind aber lediglich nuancen. wie sehr der dosenaufkleber mit der wirklichkeit einhergeht, kann man ja unschwer an den bildern erkennen.

bio erbseneintopf (49,75 cent/100 ml), 400 ml: 1,99 €

der bio erbseneintopf ist eher suppig und nicht ganz so sähmig. dafür sind viele kräuter drin. die schinkenwürfel sind etwas kleiner als auf der abbildung, aber ausreichend enthalten. mir im geschmack etwas zu brav.

“ein teller” erbsentopf (35 cent/100 ml), 340 ml: 1,19 €

der “ein teller” erbsentopf kommt mit einem rauchig, würzigen aroma daher. solide arbeit.

erbseneintopf “hubertus” (31,12 cent/100 ml), 800 ml: 2,49 €

die konsistenz des erbseneintopf “hubertus” würde ich mit sähmig, aber nicht breiig umschreiben. er schmeckt angenehm würzig und leicht rauchig.

traditionelle erbsensuppe (28,63 cent/100 ml), 800 ml: 2,29 €

ganz besonders gespannt war ich auf das “diät” produkt. und geschmacklich schert die traditionelle erbsensuppe in der tat etwas aus der reihe. denn sie scheint weniger salz zu enthalten, als die anderen suppen. dafür schmeckt sie aber nach frischen erbsen, als würde man die direkt vom strauch futtern.

erbseneintopf (10,62 cent/100 ml), 800 ml: 0,85 €

die preisgünstigste im test enthält von allem etwas weniger, dafür von den erbsen ein paar mehr. sie schmeckt leicht rauchig und mir einen tick zu salzig. kann mit den “teuren” aber mithalten.

am besten schmecken alle suppen, wenn man sie zusammenkippt. das habe ich nämlich nach dem test getan. davon werde ich mich wohl die nächsten tage ernähren …

die gedönsküche mit hier einem schäumchen und da etwas trallalla ist nicht mein ding. aber beim cappuccino von der erbse hält sich der aufwand in grenzen.

cappuccino von der erbse: zutaten und zubereitung

1. erbsen (100 g, trockengewicht)
2. schalotte (1)
3. butterschmalz
4. milch
5. salz
6. pfeffer
7. muskatnuss
8. kreuzkümmel gemahlen
9. lorbeerblatt (1)

die erbsen waschen und für mindestens acht stunden einweichen.

die schalotte grob schneiden und solange im butterschmalz anschwitzen, bis sie braun wird.

die erbsen samt dem einweichwasser sowie einem lorbeerblatt hinzugeben und ggfs. noch etwas wasser nachfüllen.

jetzt darf das ganze solange bei mittlerer hitze köcheln, bis die erbsen schön weich und mehlig sind. am ende sollte sich noch soviel wasser im topf befinden, dass die erbsen ca. einen zentimeter damit bedeckt sind.

das lorbeerblatt entfernen, die erbsen mit dem kochwasser in den mixer geben und pürieren. dabei gibt man soviel milch hinzu, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist.

dann passiert man das ganze durch ein sieb zurück in den topf und schmeckt es mit den gewürzen ab.

abschliessend wird etwas milch erhitzt und schaumig geschlagen. sie bildet die haube des cappuccino von der erbse.

für alle, die erbsen nur getrocknet otter aus der dose kennen, hier mal ein paar botanische und gärtnerische infos.

die erbse (lat.: pisum sativum) zählt zur pflanzenfamilie der hülsenfrüchtler (hülsenfrüchte/fabaceae, unterfamilie schmetterlingsblüter/faboideae). von ihr gibt es ca. sechs unterarten (ssp.) und viele durch züchtung entstandene sorten (kulturformen). junge pflanzen wachsen aufrecht, später dann kletternd. je nach sorte otter unterart, können die stängel über einen meter lang werden.

im garten gedeihen erbsen am besten an einem sonnigen standort und kommen auch mit einem etwas trockeneren boden noch zurecht.

erbsen sind nicht winterhart und sollten erst gesät werden, wenn nicht mehr mit frost zu rechnen ist.

wenn das wetter mitspielt, dann zeigen sie bereits vier wochen nach der aussaat die ersten blüten.

die samen reifen in einer hülse heran. bei den zuckererbsen handelt es sich um die unreifen samen/schoten von pisum sativum ssp. sativum convar. axiphium.

erbsen schmecken am besten frisch, vor allem wenn sie aus dem eigenen garten stammen. da sie im gegensatz zu anderen hülsenfrüchten kein phasin enthalten, kann man sie auch roh essen.

der aus der sojabohne in einem dem käse ähnlichen verfahren hergestellte tofu ist nicht jederfrau sache. dies mag zum einen an der gummiähnlichen konsistenz liegen, otter an seinem relativ neutralen geschmack. wenn man aber weiß, wie man ihn zu verarbeiten hat, dann ist er ein kalorienarmer und lang sättigender eiweißlieferant.

zutaten und zubereitung

1. erbsen gefroren (750 g)
2. tofu (200 g)
3. kokosmilch (ca. 200 ml)
4. sojasoße
5. salz
6. pfeffer
7. muskatnuss
8. schnittlauch (fein gehackt)
9. butterschmalz

den tofu würfeln, mit etwas sojasoße beträufeln, ein paar minütchen durchziehen lassen und dann im butterschmalz kross anbraten.

die gefrorenen erbsen in einen topf geben, mit wasser auffüllen, sodass sie gerade damit bedeckt sind. dann werden sie auf mittlerer stufe für 20-30 minuten gegart.

anschliessend kommen ca. drei viertel der erbsen, samt dem restlichen kochwasser in einem mixer und werden püriert. danach gibt man sie zu dem verbleibenden viertel in den topf zurück und es kommt soviel kokosmilch hinzu, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist. abgeschmeckt wird mit je einer prise salz, pfeffer, muskatnuss und einem schuss sojasoße. dann gibt man die gebratenen tofuwürfel hinzu. garniert wird mit dem gehackten schnittlauch.

wer seine natürliche abneigung gegen tofu nicht überwinden mag, der kann diese erbsensuppe auch mit etwas schafskäse verfeinern.