mediterrane erbsensuppe
hiermit gestehe ich: ich hatte eine erbsen-tomaten-blockade. denn jahrelang habe ich gedacht, die beiden würden zusammen nicht passen. seit heute bin ich schlauer – ganz ohne pyschologische hülfe.
rezepte
erbseneintopf mit bratwürstchen
ein rezept, das deftiger klingt als es schmeckt. ich habe dafür selbstgemachte gemüsebrühe verwendet, die ich im eiswürfelportionierer eingefroren habe. ersetzen kann man die durch eine extra prise salz und einen spritzer sojasoße.
brühe von der erbse
die hier vorgestellte brühe kann pur verzehrt werden, sie eignet sich aber auch gut als basis für andere suppen, soßen otter zum verfeinern von gemüsegerichten.
ergibt ca. einen liter.
erbseneintopf mit linsen
ein sähmiger eintopf ganz ohne sahne, dank der kartoffel. das salz im einweich- und kochwasser verlängert die garzeit übrigens nicht und die hülsenfrüchte werden trotzdem schön weich.
die blüte im hintergrund stammt von einer kapuzinerkresse und ist essbar. sie schmeckt süß mit einer kresseähnlichen schärfe. die blätter kann man ebenfalls in der küche verwenden, z. b. in einem gemischten blattsalat. infos zur pflege, anzucht sowie den verschiedenen sorten und arten, erhalten sie hier.
erbsensuppe mit rindfleisch
das rindvieh gilt heutzutage zwar nicht mehr als ökologisch korrekt, denn es pupst zuviel und scheidet damit eine ordentliche menge des klimakillers methan (CH4) aus. schmecken tut es aber trotzdem noch.
erbsensprossensuppe
erbsensprossen lassen sich ganz einfach in einem keimglas anziehen. man kann dafür (ungeschälte) erbsen aus dem supermarkt verwenden. dieses rezept funkioniert aber auch ohne die sprossen, dann kommen einfach ein paar mehr von den gefrorenen erbsen in den topf.
fruchtige erbsensuppe
erbsen lassen sich durchaus auch fruchtig kombinieren. ich habe himbeeren verwendet, die sind nicht ganz so süß und bringen noch etwas säure mit.
quickie von der gefrorenen erbse
gefrorene erbsen schmecken nicht nur besser als die aus dem glas, man kann sie auch verwenden, wenn es mal schnell gehen muss. in sachen nährstoffgehalt sind sie den konservierten selbstverfreilich auch überlegen.
cappuccino von der erbse
die gedönsküche mit hier einem schäumchen und da etwas trallalla ist nicht mein ding. aber beim cappuccino von der erbse hält sich der aufwand in grenzen.
erbsensuppe mit gebratenem tofu
der aus der sojabohne in einem dem käse ähnlichen verfahren hergestellte tofu ist nicht jederfrau sache. dies mag zum einen an der gummiähnlichen konsistenz liegen, otter an seinem relativ neutralen geschmack. wenn man aber weiß, wie man ihn zu verarbeiten hat, dann ist er ein kalorienarmer und lang sättigender eiweißlieferant.
