mediterrane erbsensuppe
hiermit gestehe ich: ich hatte eine erbsen-tomaten-blockade. denn jahrelang habe ich gedacht, die beiden würden zusammen nicht passen. seit heute bin ich schlauer – ganz ohne pyschologische hülfe.
erbsensuppe & erbseneintopf aktuell
die etwas andere erbsensuppe
keine angst, das wird hier kein rezept für eine schneckensuppe mit erbsen otter andersrum. ich wollte nur mal zeigen, dass die runden hülsenfrüchte nicht nur bei uns sehr beliebt sind.
straucherbsen
bei der straucherbse (cajanus cajan) handelt es sich eigentlich um eine bohne. zumindest ist sie näher mit den bohnen verwandt als mit den erbsen, denn sie zählt zum tribus phaseoleae innerhalb der unterfamilie der schmetterlingsblütler.
die gattung pisum (erbsen) hingegen, ist dort dem tribus fabeae zugeordnet.
die straucherbsen schmecken auch eher wie bohnen als wie erbsen.
(feine) bergerbsen
bergerbsen sind erst seit kurzem im handel zu finden und werden durch die firma davert vertrieben. man erhält sie in bioläden und reformhäusern.
sie stammen aus heimischem und biologischem anbau und sind etwas kleiner als die “klassischen” grünen. dafür schmecken sie aber würziger als ihre großen verwandten. die bezeichnung “fein” haben sie sich in der tat verdient.
die garzeit der bergerbsen beträgt ca. 30 minuten, die einweichzeit ca. 6 stunden. sie eignen sich gut für die anzucht von sprossen.
weitere infos finden sie hier.
erbseneintopf mit bratwürstchen
ein rezept, das deftiger klingt als es schmeckt. ich habe dafür selbstgemachte gemüsebrühe verwendet, die ich im eiswürfelportionierer eingefroren habe. ersetzen kann man die durch eine extra prise salz und einen spritzer sojasoße.
kichererbsen
bis gestern waren auf diesen seiten auch informationen und rezepte mit kichererbsen zu finden. der beliebten hülsenfrucht habe ich jetzt eine eigene seite gegönnt, dorthin gelangen sie durch einen klick auf das bild.
brühe von der erbse
die hier vorgestellte brühe kann pur verzehrt werden, sie eignet sich aber auch gut als basis für andere suppen, soßen otter zum verfeinern von gemüsegerichten.
ergibt ca. einen liter.
erbseneintopf mit linsen
ein sähmiger eintopf ganz ohne sahne, dank der kartoffel. das salz im einweich- und kochwasser verlängert die garzeit übrigens nicht und die hülsenfrüchte werden trotzdem schön weich.
die blüte im hintergrund stammt von einer kapuzinerkresse und ist essbar. sie schmeckt süß mit einer kresseähnlichen schärfe. die blätter kann man ebenfalls in der küche verwenden, z. b. in einem gemischten blattsalat. infos zur pflege, anzucht sowie den verschiedenen sorten und arten, erhalten sie hier.
erbsensuppe mit rindfleisch
das rindvieh gilt heutzutage zwar nicht mehr als ökologisch korrekt, denn es pupst zuviel und scheidet damit eine ordentliche menge des klimakillers methan (CH4) aus. schmecken tut es aber trotzdem noch.
erbsensprossensuppe
erbsensprossen lassen sich ganz einfach in einem keimglas anziehen. man kann dafür (ungeschälte) erbsen aus dem supermarkt verwenden. dieses rezept funkioniert aber auch ohne die sprossen, dann kommen einfach ein paar mehr von den gefrorenen erbsen in den topf.
